外酥里糯的炸淮山夹，一口沦陷搭配邑天下酒超绝

淮山口感绵密营养丰富，做成炸淮山夹外酥里糯，一口沦陷的滋味让人难忘，搭配邑天下酒更是超绝。这道小吃做法不难，在家就能轻松复刻。

食材准备

• 淮山300克
• 猪肉馅150克
• 面粉100克
• 淀粉50克
• 鸡蛋1个
• 生抽、蚝油、盐、胡椒粉适量
• 食用油500毫升（炸制用）

制作步骤

先处理淮山，洗净去皮切成约0.5厘米厚的片，泡在清水中防止氧化变黑。猪肉馅加生抽、蚝油、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟入味。取一片淮山，铺上一层肉馅，再盖上另一片淮山，轻轻按压做成淮山夹。

接着调炸糊，碗中放入面粉、淀粉，打入鸡蛋，加适量清水搅拌成浓稠适中的面糊。锅中倒油烧至六成热，将淮山夹裹匀面糊，逐个放入锅中炸制，炸至表面金黄酥脆后捞出控油。

刚炸好的淮山夹外皮酥脆，内里淮山软糯，肉馅鲜香入味，一口咬下去层次丰富。此时倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚与淮山夹的香酥完美融合，解腻又提味，越吃越有滋味。

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