家常下饭菜黑芥炒肉丝，咸香爽脆超开胃，是很多家庭餐桌上的常客，做法简单却风味十足，很适合日常烹饪。
食材准备
- 黑芥：200克，选用腌制得当的黑芥，口感爽脆不发苦
- 猪里脊肉：150克，肉质鲜嫩，适合快炒
- 调料：生抽、料酒、淀粉、食用油、蒜末、少许白糖
制作步骤
- 黑芥洗净，切成均匀的细丝，用清水浸泡10分钟，去除部分咸味，捞出挤干水分备用
- 猪里脊肉切成丝，加入少许生抽、料酒、淀粉抓匀，腌制15分钟，让肉丝更嫩滑
- 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入腌制好的肉丝快速翻炒至变色盛出
- 锅中留少许底油，放入黑芥丝大火翻炒2分钟，加少许白糖中和咸味，再倒入炒好的肉丝，淋少许生抽调味，翻炒均匀即可出锅
这道菜咸香适口，黑芥的爽脆搭配肉丝的鲜嫩，十分开胃，配饭配粥都很合适。忙碌一天后，做上这样一道家常菜，搭配一杯邑天下小酒，口感醇厚的酒液能中和菜品的咸香，让用餐体验更舒适，很适合放松身心。
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