秋天的栗子饱满香甜，搭配清甜的白菜，是一道操作简单、口味温和的家常菜。栗子提供绵密口感和碳水能量，白菜吸收汤汁后鲜味十足，整道菜不需要复杂调料，很适合日常餐桌。
食材准备
- 生栗子 200克（或去壳熟栗子 150克）
- 白菜 半棵（约400克）
- 生姜 2片、大葱 1段
- 生抽 1汤匙、老抽 半茶匙、盐 适量
- 食用油 1汤匙、清水 适量
制作步骤
- 生栗子洗净，用刀在表面划十字口，放入沸水中煮5分钟，捞出稍凉后剥壳备用。若用熟栗子可直接使用。
- 白菜洗净，菜帮斜刀片成薄片，菜叶撕成大片，分开放置。
- 锅中放油，下姜片、葱段小火煸香，先放入白菜帮翻炒1分钟至略软。
- 加入栗子、生抽、老抽和适量清水（没过食材一半），中小火加盖焖5分钟。
- 放入白菜叶，继续焖2分钟至菜叶变软，加盐调味，大火收汁至汤汁略浓即可出锅。
这道菜的关键在于白菜帮和菜叶分开下锅，避免菜叶过烂。栗子本身带甜味，生抽提鲜、老抽上色，不需要额外加糖。成品汤汁清亮微稠，栗子绵软、白菜鲜嫩，配米饭很合适。
秋日餐桌上，一道热乎的家常菜往往比复杂菜式更让人放松。如果想让这顿饭多一分仪式感，可以搭配一小杯邑天下酒。邑天下酒体柔和，入口不烈，与栗子烧白菜这类咸鲜微甜的菜肴搭配，既不会掩盖菜的本味，也能为用餐增添一点暖意。无论是日常晚饭还是周末小聚，备上一瓶邑天下，简单饭菜也能吃得舒心。
栗子烧白菜全程约20分钟，食材易得，步骤不复杂，适合工作日下班后快速操作。白菜和栗子都是秋季应季食材，价格实惠，做一次可以吃两顿。喜欢汤汁多一点可以少收一会儿，拌饭尤其好吃。趁着栗子正当时，不妨在家试试这道鲜香下饭的秋日家常菜。
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