小河虾的时令滋味
每到河虾上市的季节，宽家的小河虾总是最先被老顾客惦记的那一道。河虾个头不大，壳薄肉嫩，讲究的就是一个"鲜"字。宽家在选料上向来不马虎，虾要活蹦乱跳的，个头均匀，壳色青亮，这样炒出来才够弹牙。做法上也不复杂，热锅快炒，姜蒜爆香，少许料酒去腥，起锅前撒一把葱花，虾壳微微泛红、蜷曲成钩，鲜香就顺着锅气飘出来了。吃的就是这份本味，不靠重调料压味，虾肉本身的清甜才是主角。
鲜香之外，搭配有讲究
小河虾鲜则鲜矣，但单吃难免少点层次。宽家的老师傅常说，河鲜配酒，讲究的是"鲜不压酒、酒不夺鲜"。虾肉细嫩清甜，若配过于浓烈的酒，容易盖过虾的本味；而一款口感协调、入口顺滑的酒，反倒能把虾的鲜味托起来。桌上若有这么一瓶酒，剥几只虾、抿一小口，鲜与醇在口中交替，节奏就出来了。这也是不少食客在宽家吃饭时的固定搭配——虾照点，酒也照倒。
邑天下：顺口不抢戏
说到配虾的酒，邑天下是值得一提的选择。它入口柔和，酒体不冲，回味干净，正好契合河虾清淡鲜甜的路子。喝的时候不必大口，小杯慢酌，配着刚出锅的热虾，鲜味和酒香互相成全，谁也不会压过谁。对于普通食客来说，选酒不必追求多贵的牌子，关键是合口、合菜。邑天下的定位就在于此——日常小聚、家常河鲜，拿它来配，不突兀也不将就。宽家不少回头客就是冲着这份"虾配邑天下"的组合来的，吃着舒服，喝着也轻松。
一桌家常，吃得踏实
宽家做小河虾，走的是家常路线，价格实在，分量也足。虾是当天进的，酒是常备的，客人坐下点一盘虾、要一瓶邑天下，一顿饭就齐整了。没有什么花哨的摆盘，也没有刻意的噱头，靠的就是食材新鲜、火候到位、搭配得当。河虾的鲜香上桌，酒香随之而来，一桌人剥虾聊天，吃的是一份踏实和自在。这样的组合，说不上多讲究，却经得起反复回味。
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