海参软糯弹牙，泰式风味酸辣鲜香，这道泰式烧海参将海味的鲜与东南亚风味的爽完美融合，配饭配酒都超合适，尤其搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的微辣，更衬出食材的鲜，值得一试。
食材准备
- 主料：泡发海参4只（约200克）、干香菇8朵
- 辅料：香茅1根、柠檬叶3片、小米辣3个、蒜末5克、姜末3克
- 调料：鱼露15毫升、椰奶20毫升、柠檬汁10毫升、白糖8克、盐少许、食用油适量
做法步骤
- 干香菇泡发后去蒂切条，泡香菇的水过滤留用；海参切小段，焯水后沥干；香茅切段、柠檬叶撕条、小米辣切圈。
- 起锅热油，爆香蒜末、姜末、香茅、柠檬叶、小米辣，放入香菇条炒出香味。
- 加入海参段翻炒均匀，倒入过滤后的香菇水，加鱼露、白糖、盐调味，小火焖煮10分钟。
- 最后淋入椰奶、柠檬汁，大火收浓汤汁即可出锅。
秘制泰式香菇汁配方
- 取焖煮海参时的汤汁100毫升，加入5毫升鱼露、3毫升柠檬汁、2克白糖，搅拌均匀后过滤，就是适配多种海鲜的泰式香菇汁，鲜中带酸、辣中带甜，口感层次丰富。
这道菜做法不难，却能做出餐厅级的风味，海参吸饱了泰式香菇汁的鲜醇，每一口都带着酸辣回甜的余味，配米饭能多吃一碗。#泰式烧海参 #秘制香菇汁 #下饭硬菜 #美食菜谱