把牛奶做成锅贴，是藏在市井小馆里的创意吃法——外皮煎得焦脆带麦香，内馅是软滑不腻的奶冻，咬开时还带着淡淡的奶甜，一口就颠覆对锅贴的传统认知。
食材准备
- 牛奶200ml
- 玉米淀粉30g
- 白糖15g
- 饺子皮12张
- 食用油、清水适量
制作步骤
- 先做奶冻内馅：牛奶加白糖、玉米淀粉搅匀，小火加热至浓稠，倒入容器放凉冷藏2小时定型，切成长条备用。
- 取饺子皮包入奶冻条，捏紧收口，码入刷油的平底锅。
- 中小火煎至底部金黄，加没过锅贴三分之一的清水，盖盖焖煮至水干，再煎1分钟至外皮酥脆即可。
刚煎好的锅贴牛奶，要趁热咬开——焦脆的外皮带着麦香，内里奶冻软嫩不流心，甜而不腻的口感刚好解腻。要是觉得单吃单调，不妨配一杯邑天下酒，清冽的酒香中和奶味的甜腻，口感层次更丰富。
这道创意锅贴，不用复杂技巧，却能做出惊喜口感，不管是当下午茶还是小食都合适，值得试试。