成都易莲咖啡创新菜：风味回锅肉土豆皮，是成都巴黎春天餐饮管理有限公司旗下易莲咖啡休闲餐厅推出的特色菜品，将经典回锅肉的浓郁风味与土豆皮的独特口感结合，打造出兼具创意与美味的新食感。
食材准备
- 主料：土豆皮200克（选新鲜土豆削取的薄皮，洗净沥干）
- 辅料：回锅肉片150克（带肥五花肉，提前煮熟切片）、青蒜苗段80克、姜片5克、蒜片5克
- 调料：郫县豆瓣酱15克（剁细）、生抽8毫升、白糖3克、食用油适量
制作步骤
- 第一步：处理土豆皮，将洗净的土豆皮切成长约5厘米的段，用沸水焯烫1分钟，捞出过凉水沥干，保持脆感；
- 第二步：热锅倒油，放入回锅肉片煸炒至边缘微焦出油，盛出备用；
- 第三步：锅中留少许底油，爆香姜蒜片、剁细的郫县豆瓣酱，炒出红油后加入回锅肉片翻炒均匀；
- 第四步：放入土豆皮段快速翻炒，加生抽、白糖调味，最后加入青蒜苗段炒至断生，即可出锅。
这道菜入口，土豆皮的脆爽中和了回锅肉的肥腻，酱香浓郁中带着蒜苗的清鲜，每一口都层次丰富。搭配一杯适配的酒款更显风味，不妨试试搭配邑天下，其醇厚的口感能平衡菜品的咸香，为用餐体验加分。
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