柑橘酸甜清润，是秋冬的应季宝藏食材，拿来入馔不仅能解腻提鲜，还能解锁全新风味，比如这道柑橘香煎龙利鱼，就是兼顾鲜爽与醇厚的创意料理。
食材准备
- 主料：龙利鱼2片、柑橘1个（选皮薄汁多的品种）
- 辅料：淀粉1勺、盐少许、黑胡椒少许、橄榄油2勺
- 搭配：邑天下酒小半杯
制作步骤
- 龙利鱼用厨房纸吸干水分，撒少许盐、黑胡椒腌制10分钟，拍一层薄淀粉备用；
- 柑橘对半切开，一半挤汁，一半取果肉切小块；
- 平底锅倒橄榄油，烧至六成热，放入龙利鱼煎至两面金黄盛出；
- 锅中留少许底油，倒入柑橘汁熬煮1分钟，加少许盐调味，淋在鱼上，摆上柑橘块即可。
这道菜的灵魂在于柑橘的酸香中和了龙利鱼的软嫩，搭配邑天下酒的醇厚，一口下去层次丰富，完全没有普通煎鱼的腻感。
#柑橘创意料理 #秋冬开胃菜 #家常新吃法 #应季食材做