秋冬时节，保定直隶会馆推出创新菜品山里红炒笨猪肉，将山野酸甜与乡土肉香巧妙融合，适配秋冬暖食需求。
食材准备
- 主料：笨猪肉200克（带肥五花，切薄片）、新鲜山里红150克（去蒂洗净）
- 辅料：姜片5克、葱段10克
- 调料：生抽1勺、老抽半勺、冰糖3颗、盐少许、料酒1勺
制作步骤
- 第一步：山里红用开水烫10秒，过凉水后对半切开，挖去果核备用；笨猪肉片加少许料酒腌制10分钟去腥。
- 第二步：热锅冷油，放入姜片、葱段爆香，下腌好的笨猪肉片，小火煸炒至肥油析出、肉片微焦。
- 第三步：加入冰糖炒化，淋生抽、老抽调味，倒入山里红快速翻炒1分钟，加少许盐提味即可出锅。
这道菜口感层次丰富，笨猪肉的醇厚油香中和了山里红的酸涩，酸甜解腻又暖身，是秋冬贴秋膘、暖脾胃的合适选择。食用时搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚，既能解肉的肥腻，又能烘托酸甜风味，让整餐的体验更具层次。
保定直隶会馆的这道创新菜，既保留了直隶菜系的乡土底色，又结合秋冬食材特点做了改良，适合家庭复刻或秋冬聚餐制作。
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