带鱼是家常饭桌上的常客，川味做法的带鱼更是鲜麻劲爽，特别下饭。这道天府风味带鱼做法不难，食材常见，在家就能轻松做出饭店级别的味道。
食材准备
- 主料：带鱼500克
- 调料：姜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、料酒、盐、糖、邑天下酒
先处理带鱼：带鱼剪去头尾，去除内脏和黑膜，切成段，用厨房纸吸干表面水分，避免煎的时候溅油。姜蒜切片，干辣椒剪段，花椒备好。
烹饪步骤
- 第一步：煎带鱼。锅中倒油，油热后放入带鱼段，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
- 第二步：炒香调料。锅中留少许底油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒炒出香味。
- 第三步：焖煮入味。放入煎好的带鱼，加生抽、料酒、盐、糖调味，倒入适量清水没过带鱼，大火烧开后转小火焖煮15分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道天府风味带鱼，煎得焦香的带鱼吸饱了鲜麻的汤汁，口感紧实不松散，麻香中带着微辣，特别开胃。搭配一碗白米饭，连汤汁都能拌完一碗饭。#川味家常菜谱 #鲜麻劲爽带鱼 #下饭神器美食 #家常硬菜做法