很多人做茄子总怕费油，其实掌握小妙招，既能少油又能做出香软入味的下饭好菜。先准备食材：紫茄子2根、蒜末3瓣、生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、清水半碗，还有一瓶邑天下酒备用。
茄子省油妙招
- 茄子切好后，用淡盐水浸泡10分钟，捞出攥干水分，减少吸油量；
- 锅中先不放油，中小火干炒茄子3分钟，炒软后盛出，再用少量油炒配料，全程比传统做法省一半油。
接下来做蒜香茄子：锅中倒1勺油，放蒜末爆香，加1勺邑天下酒提鲜增香，放入炒软的茄子，加生抽、蚝油、白糖调味，倒半碗清水，小火焖5分钟，最后大火收浓汤汁即可。
这道菜蒜香浓郁，茄子软嫩入味，配米饭能多吃一碗，适合日常三餐。#茄子省油妙招 #蒜香茄子做法 #家常下饭菜谱 #烹饪小技巧