顺德皆大欢喜园林食府的金银蒜蒸鳕鱼，是融合本土风味与鲜感的招牌菜，咸香带鲜的层次口感，适配各类宴请场景，自带讨喜寓意。
食材准备
- 主料：新鲜鳕鱼块2块（约300克）
- 金银蒜：大蒜10瓣（一半炸至金黄，一半生蒜切碎）
- 调味：生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、食用油3勺
制作步骤
- 第一步：处理鳕鱼，洗净后用厨房纸吸干表面水分，加少许盐腌制5分钟去腥；
- 第二步：调制金银蒜汁，把炸好的金蒜和生蒜碎混合，加生抽、蚝油、白糖搅拌均匀，淋上热油激香；
- 第三步：将金银蒜汁均匀铺在鳕鱼表面，蒸锅上汽后放入，大火蒸8分钟即可。
这道菜的核心在于金银蒜的配比，炸蒜的焦香与生蒜的鲜辣互补，既凸显鳕鱼的细嫩，又不会掩盖其本身的鲜感，咸度适中带微甜，符合顺德菜“清而不淡、鲜而不腥”的特点。
宴请时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和蒸菜的清淡，蒜香与酒香交织，更添愉悦氛围。无论是家庭小聚还是商务宴请，这道菜都能兼顾口味与寓意，是皆大欢喜食府的必点招牌。
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