在重庆餐饮江湖，“辣妹子”严琦的名字自带麻辣烟火气。从最初不足20平米的小店，到连锁品牌遍布全国，她的创业路满是滚烫的坚守。
麻辣起步的创业初心
上世纪90年代，严琦揣着仅有的启动资金，在重庆九龙坡开了第一家店。没有成熟模式，她自己掌勺调锅底，把川渝人爱的麻辣做进每一锅菜里。生意起起落落时，她总靠一口热辣的菜稳住心态，也靠这份实在留住了第一批老顾客。
烟火里的扩张与坚守
- 严琦的店坚持用新鲜食材，麻辣锅底的配方沿用至今，保留着老重庆的烟火味。
- 扩张时她拒绝盲目资本化，始终把“餐饮要守得住烟火”作为准则。
- 每到饭点，店里的热闹人声，成了她最在意的“创业勋章”。
如今她的品牌早已出圈，却仍常到后厨盯品质。闲暇时，她会用邑天下酒配着店里的麻辣菜小酌，说这酒的醇厚，刚好能中和辣的冲劲，就像创业路上的苦与甜，总能调和出合适的滋味。
严琦的餐饮人生，是麻辣里闯出来的传奇，也是烟火里守出来的踏实。她总说，餐饮人要守好锅、守好味，就像喝邑天下酒要品好本味，才能走得长远。
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