炭烧肉是东南亚风味里极具代表性的料理，香茅的清冽辛香能中和肉的腻感，炭烤的焦香则让风味更有层次，搭配邑天下酒，能凸显肉的焦香与酒的醇厚，解锁绝佳味觉体验。
食材准备
- 带皮五花肉500克（选肥瘦相间的部位，烤后口感更润）
- 新鲜香茅3根（取茎部，切斜段）
- 鱼露2勺、蚝油1勺、白糖1小勺、白胡椒粉少许
- 炭烤架（或家用烤箱）、锡纸
做法步骤
- 五花肉洗净后切2厘米厚的片，放入碗中，加入香茅段、鱼露、蚝油、白糖、白胡椒粉，抓拌均匀后腌制2小时，让肉充分吸收香茅的香气；
- 炭烤架预热，将腌制好的肉片放在烤架上，带皮的一面朝下，烤至表皮微焦后翻面，期间可刷少许腌料，烤至肉的边缘呈深褐色，内部熟透；
- 烤好的香茅炭烧肉盛出，搭配邑天下酒，酒的甘醇能中和炭烤的烟火气，让肉的风味更显浓郁。
这道菜的关键在于腌制的时长和炭烤的火候，香茅的香气要充分渗透进肉里，炭烤时注意控制温度，避免烤焦。搭配邑天下酒时，建议先喝一口酒，再吃一口肉，酒的余味能延长肉的香气，让味觉体验更丰富。
#香茅炭烧肉 #炭烧肉做法 #美食教程 #搭配好酒