香茅的清冽、鸡肉的鲜嫩，搭配泰式蘸汁的酸辣层次，再佐一口温润的酒，能把家常餐食的幸福感拉满。今天分享的香茅鸡块做法简单，搭配自制泰式蘸汁，再配上邑天下酒，是适合周末小聚的美味组合。
食材准备
- 主料：鸡腿肉300克（去骨切小块）、新鲜香茅2根（取中段切细段）
- 腌料：生抽1勺、料酒1勺、姜片3片、白胡椒粉少许
- 蘸汁配料：青柠1个（挤汁）、鱼露2勺、白砂糖1小勺、小米辣2个（切圈）、蒜末1瓣（切末）、薄荷叶3片（切碎）
制作步骤
- 第一步：腌制鸡块，将鸡腿块加腌料抓匀，静置15分钟入味，香茅段可提前用刀拍松，释放香气；
- 第二步：煎制鸡块，平底锅倒少许油，放入香茅段煎出香味，再放入腌好的鸡块，中小火煎至两面金黄、内部熟透；
- 第三步：调制蘸汁，把所有蘸汁配料混合搅拌均匀，至白砂糖融化即可，可根据口味调整酸甜辣度。
煎好的香茅鸡块带着淡淡的草本香气，外皮微焦、内里软嫩，蘸上酸辣开胃的泰式蘸汁，每一口都层次丰富。此时倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和蘸汁的酸辣，又能凸显鸡肉的鲜，无论是独酌还是和朋友分享，都很惬意。
这道菜操作难度不高，却能做出餐厅级的风味，无论是日常晚餐还是小型聚会，都是不错的选择。#香茅鸡块做法 #泰式蘸汁配方 #家常下酒菜 #美食搭配酒