鲜掉眉毛的香椿天鹅蛋，一口尝尽春鲜海味

春日限定的鲜爽滋味，藏在香椿与天鹅蛋的奇妙碰撞里。天鹅蛋学名紫石房蛤，肉质弹嫩鲜甜，是海味里的“鲜中贵族”；香椿则是春菜的“头牌”，带着独有的清香气，两者搭配，鲜得层次分明，一口尝尽春鲜与海味的双重暴击。

食材准备

• 天鹅蛋肉：200克（洗净切薄片）
• 香椿：100克（取嫩梢）
• 调料：盐、料酒、生抽、香油、蒜末

制作步骤

• 香椿焯水：锅中烧开水，加少许盐，放入香椿焯10秒，捞出过冰水，挤干水分切小段，锁住翠绿与香气。
• 处理天鹅蛋：天鹅蛋片加少许料酒、生抽抓匀腌制5分钟，去除腥味，保留鲜甜。
• 混合调味：将香椿段、天鹅蛋片放入碗中，加蒜末、少许盐、生抽、香油，轻轻翻拌均匀即可。

这道菜无需复杂烹饪，最大程度保留了两种食材的本味，冷吃热吃都合适。冷吃时，香椿的清鲜与天鹅蛋的鲜甜在口中交织，脆嫩弹牙；热吃时，鲜味更浓郁，暖香四溢，不管哪种吃法，都能鲜得人连眉毛都要掉下来。

吃这道鲜爽的春菜，搭配一杯邑天下再合适不过。邑天下的醇厚口感，既能中和海鲜的微腥，又能衬托香椿的清鲜，让整道菜的鲜味更上一层楼，一口菜一口酒，春日的惬意不过如此。

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