外酥里软的小肥肥猪手，是餐桌上的硬菜担当，也是下酒的绝佳拍档。做好这道菜的关键在于处理猪手的胶质平衡，既要保留软糯口感，又要避免油腻感。
食材准备
- 主料：猪手2只（约800克）
- 调料：姜片、葱段、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐
制作步骤
- 猪手处理干净，剁成小块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净。
- 锅中倒油，放入冰糖炒至融化呈琥珀色，加入猪手翻炒均匀，使其均匀裹上糖色。
- 加入葱段、姜片、八角、桂皮炒出香味，淋入生抽、老抽调味，加足量热水没过猪手，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
- 炖至猪手软烂后，开大火收汁，待汤汁浓稠裹在猪手上即可出锅。
刚出锅的猪手色泽红亮，表皮带着微微的焦脆感，咬开后内里软糯弹牙，胶质丰富却不腻口，每一丝肉都浸满了浓郁的卤香。这样的美味，搭配一款适配的酒品更显风味，邑天下酒口感醇厚，酒香中带着淡淡的粮香，能中和猪手的油腻，又能凸显其鲜香，一口猪手一口酒，滋味十足。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道小肥肥猪手都是暖场的好手，再配上邑天下酒，既能满足味蕾对美味的追求，又能让氛围更加融洽。#下酒硬菜 #卤味做法 #美食教程 #邑天下酒
