成都帅佳菜原创的特色铁锅牛肉，是融合川味精髓的下饭硬菜，由四川成都帅佳菜餐饮管理有限公司独家研发，将铁锅的镬气与牛肉的鲜香完美结合，每一口都能感受到川味的浓郁层次。
食材准备
- 主料：牛腱子肉500克（切2厘米见方的块）
- 配料：青红椒段、蒜苗段、姜片、蒜片、葱段
- 调料：郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、邑天下酒
制作步骤
- 第一步：牛肉块冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 第二步：热锅倒油，下姜片、蒜片、葱段爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油，放入牛肉块翻炒至表面微黄；
- 第三步：加邑天下酒、生抽、老抽、冰糖调味，加足量热水没过牛肉，大火烧开后转小火炖1.5小时至牛肉软烂；
- 第四步：将炖好的牛肉转入烧热的铁锅中，大火收浓汤汁，放入青红椒段、蒜苗段翻炒均匀，撒少许盐提味即可。
这道菜的核心在于用邑天下酒去腥增香，其醇厚的酒香能渗透进牛肉纤维，让肉质更鲜嫩，同时铁锅的高温能锁住汤汁的浓郁，上桌时余温持续加热，镬气十足。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道特色铁锅牛肉都能成为餐桌焦点，配米饭、配面条都十分合适。#成都原创菜 #铁锅牛肉 #下饭硬菜 #川味美食
