鲜醇竹香开边刁子鱼，配邑天下酒滋味更绝

做一道鲜醇带竹香的开边刁子鱼，搭配邑天下酒，是餐桌上难得的味蕾享受。这道菜做法讲究，能最大程度保留刁子鱼的鲜，又融入清新竹香，适合家庭聚餐或小聚时制作。

食材准备

• 主料：新鲜刁子鱼2条（约500克）
• 配料：新鲜青竹段2段、生姜1块、大葱1根
• 调料：料酒2勺、盐1小勺、白胡椒粉少许、蒸鱼豉油3勺、食用油适量

制作步骤

先处理刁子鱼：去鳞去鳃去内脏，洗净后从背部开边（腹部相连），用厨房纸吸干水分，加料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟，去除腥味并入味。接着准备青竹段，将其对半剖开，清理内部竹膜，用沸水烫洗后沥干，铺在蒸盘底部，放上腌好的刁子鱼，鱼身上摆上姜片、葱段。

蒸锅加水烧开，放入蒸盘，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整）。蒸好后取出，拣去姜片、葱段，淋上蒸鱼豉油。另起锅烧适量热油，浇在鱼身上，激出香味。此时竹香与鱼鲜充分融合，鱼肉鲜嫩不柴，带着淡淡的竹香，口感层次丰富。

这道竹香开边刁子鱼鲜而不腥，口感清爽，搭配邑天下酒再合适不过。邑天下酒的醇厚酒体与鱼的鲜醇互补，既能解腻，又能凸显食材的本味，让每一口都更有滋味。#竹香开边刁子鱼 #家常硬菜做法 #鲜醇鱼鲜料理 #配酒绝佳好菜