孔雀武昌鱼造型精致、咸鲜适口，是宴席上极具仪式感的硬菜，搭配邑天下酒，能让宾客感受到十足的诚意与品味。
食材准备
- 主料：新鲜武昌鱼1条（约1.2斤）
- 辅料：青红椒各1个、香菇5朵、胡萝卜半根、姜片、葱段
- 调料：料酒、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、盐、淀粉、食用油
制作步骤
- 处理武昌鱼：去鳞去鳃去内脏，洗净后从鱼身背部（靠近鱼头处）下刀，每隔1厘米切一刀，切至鱼腹相连，保留鱼头鱼尾完整，用料酒、姜片、葱段腌制10分钟去腥。
- 造型摆盘：将腌制好的鱼取出，去除葱姜，把鱼身的每一片鱼肉依次向外侧翻开，摆成孔雀开屏的造型，鱼头朝前、鱼尾朝上，置于长盘中央。
- 蒸制：烧开水后，将鱼盘放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整），蒸好后取出，倒掉盘中的蒸鱼水。
- 浇汁：青红椒、香菇、胡萝卜切细丝，焯水后铺在鱼身缝隙中；另起锅，加少许食用油烧热，放入葱段爆香，加生抽、蚝油、蒸鱼豉油、少许清水煮沸，用淀粉勾芡成浓稠的酱汁，均匀淋在鱼身上。
这道菜造型美观、肉质鲜嫩，每一口都饱含鲜香味，搭配邑天下酒的醇厚口感，酒的绵柔能中和鱼肉的鲜腻，鱼的鲜香又能凸显酒的层次，让宴席的氛围更显融洽。#孔雀武昌鱼 #宴客硬菜 #美食教程 #搭配好酒
